Công thức ngâm đồ chua
Bắp cải muối chua ngọt, món ăn kèm hoàn hảo cho mọi bữa cơm
Trong gian bếp của mỗi gia đình Việt, những món ăn muối chua luôn có vị trí đặc biệt. Bên cạnh dưa muối, cà muối, kim chi,… bắp cải muối chua ngọt cũng là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Bắp cải muối chua ngọt không chỉ là món ăn kèm hoàn hảo cho mọi bữa cơm mà còn là “bí quyết” giúp kích thích vị giác, cân bằng khẩu vị, mang đến cảm giác ngon miệng và thanh mát.
Vị chua thanh của giấm hòa quyện cùng vị ngọt dịu của đường, quyện trong từng miếng bắp cải giòn giòn, tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy hấp dẫn. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn cách làm bắp cải muối chua ngọt đơn giản, nhanh chóng tại nhà, đảm bảo ngon, giòn và bảo quản được lâu.
Cách làm bắp cải muối chua ngọt
Nguyên liệu
- 1kg bắp cải
- 500g muối hột
- 2 lít nước
- 200g đường
- 100g giấm
- Tỏi, ớt, gừng, riềng (tùy thích)
Dụng cụ
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
- Dao thớt
- Rổ, tô
- Khăn sạch
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bắp cải
- Rửa sạch bắp cải với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Bỏ cuống bắp cải, cắt bắp cải thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm).
- Ngâm bắp cải trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để bắp cải trắng và giòn hơn.
- Vớt bắp cải ra để ráo nước.
Bước 2: Pha nước muối
- Cho muối hột, đường, giấm vào nước, khuấy tan đều.
- Có thể thêm tỏi, ớt, gừng, riềng thái lát vào nước muối để tăng hương vị (tùy thích).
Bước 3: Muối bắp cải
- Cho bắp cải vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch và phơi khô.
- Xếp bắp cải thành từng lớp, xen kẽ với tỏi, ớt, gừng, riềng (nếu có).
- Đổ nước muối vào hũ sao cho bắp cải được ngập hoàn toàn.
- Dùng vật nặng (như đĩa, hòn đá, …) chèn lên trên bắp cải để bắp cải không bị nổi lên mặt nước.
- Đậy kín nắp hũ và để hũ bắp cải ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 4: Bảo quản
- Sau khoảng 2-3 ngày, bắp cải sẽ bắt đầu chua và giòn.
- Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, anh chị có thể cho hũ bắp cải muối vào tủ lạnh.
- Bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được trong 2-3 tháng.
Lưu ý khi muối bắp cải
- Nên chọn bắp cải tươi ngon, không bị dập nát.
- Nên sử dụng muối hột để muối bắp cải, không nên dùng muối i-ốt vì sẽ làm bắp cải bị mềm.
- Cần đảm bảo hũ thủy tinh và nắp hũ được rửa sạch và phơi khô hoàn toàn trước khi sử dụng.
- Nên sử dụng nước muối nguội hoàn toàn để muối bắp cải.
- Không nên cho quá nhiều nước muối vào hũ vì có thể làm bắp cải bị mềm.
- Nên kiểm tra thường xuyên và loại bỏ những miếng bắp cải bị hỏng.
- Khi ăn, anh chị có thể vớt bắp cải muối ra khỏi hũ và rửa sạch với nước trước khi chế biến.
Bắp cải muối chua ngọt có thể sử dụng trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ngon như:
Gỏi bắp cải muối: được thái sợi mỏng, trộn với các loại rau thơm, gia vị và ăn kèm với bánh tráng, nem chua, … Gỏi bắp cải muối có vị chua thanh, giòn giòn và rất đưa cơm.
Canh bắp cải muối: Canh bắp cải muối là món canh thanh mát, dễ nấu và rất bổ dưỡng. Bắp cải muối được nấu cùng với xương heo, thịt gà, … tạo nên món canh có vị chua thanh, ngọt dịu và rất ngon miệng.
Nộm bắp cải muối: Nộm bắp cải muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bắp cải muối được thái sợi mỏng, trộn với các loại rau thơm, gia vị và ăn kèm với bánh tráng, nem chua, … Nộm bắp cải muối có vị chua thanh, giòn giòn và rất đưa cơm.
Salad bắp cải muối: Salad bắp cải muối là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe. Bắp cải muối được thái sợi mỏng, trộn với các loại rau
Với hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao và cách làm đơn giản, món ăn này xứng đáng có mặt trong gian bếp của mỗi gia đình. Hãy dành chút thời gian để thực hiện món bắp cải muối chua ngọt theo hướng dẫn trên đây. Chắc chắn anh chị sẽ hài lòng với thành quả của mình và có thêm một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho gia đình. Chúc anh chị thành công!
Xem thêm các bài viết khác:
Bí quyết làm rau muống muối chua giòn ngon, để lâu không bị nhũn
