Bí quyết làm tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon, đậm đà

Tai heo ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng, hấp dẫn mà còn rất dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, để làm được món tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon, đậm đà thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ với anh chị bí quyết làm món tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon, đậm đà ngay tại nhà.

Nguyên liệu để làm tai heo ngâm chua ngọt

• Tai heo
  • 500g tai heo
  • 1 muỗng cà phê muối
• Nước mắm chua ngọt
  • 400ml giấm
  • 200g đường
  • 100g nước mắm
• Rau củ
  • 100g cà rốt
  • 50g hành tây
  • 50g ớt
• Gia vị
  • 50g tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 muỗng canh tiêu hột
  • 1 muỗng cà phê muối

Dụng cụ

• Hũ thủy tinh có nắp kín
• Dao, thớt
• Tô, nồi
• Muỗng khuấy

Cách làm làm tai heo ngâm chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo
  • Rửa sạch tai heo với nước, cạo sạch lông và da thừa.
  • Chần tai heo qua nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi hôi.
  • Cắt tai heo thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5-1cm.
  • Ướp tai heo với 1 muỗng cà phê muối trong 15 phút.
  • Rửa sạch tai heo lại với nước và để ráo nước.

• Cà rốt
  • Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và cắt thành từng sợi dài.
• Hành tây
  • Bóc vỏ, rửa sạch hành tây và cắt thành múi cau.
• Ớt
  • Rửa sạch ớt và cắt lát mỏng.
• Tỏi
  • Bóc vỏ, rửa sạch tỏi và băm nhuyễn.
• Gừng
  • Gọt vỏ, rửa sạch gừng và thái sợi.
• Tiêu hột
  • Rang thơm tiêu hột, sau đó giã nhỏ.

Nấu nước mắm chua ngọt

• Cho giấm, đường, nước mắm vào nồi, khuấy đều cho tan.
• Bật bếp đun sôi hỗn hợp nước mắm chua ngọt, sau đó hạ lửa nhỏ và đun thêm 5 phút để nước mắm nguội bớt.
• Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Ngâm tai heo

• Cho tai heo vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng.
• Xếp cà rốt, hành tây, ớt vào hũ thịt.
• Rưới hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã nguội vào hũ thịt, sao cho nước mắm ngập mặt thịt.
• Cho tỏi, gừng và tiêu hột vào hũ thịt.
• Đậy kín nắp hũ và để ngâm thịt trong ít nhất 2 ngày ở nơi thoáng mát.

Thưởng thức

• Sau khi ngâm đủ thời gian, anh chị có thể lấy tai heo ra và thưởng thức.
• Tai heo ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, rau sống hoặc bánh tráng cuốn.

Lưu ý:

• Nên chọn tai heo tươi ngon, có màu hồng tự nhiên, không bị bầm dập.
• Chần tai heo qua nước sôi sẽ giúp tai heo giòn ngon và khử mùi hôi.
• Nên ngâm tai heo trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín để đảm bảo vệ sinh và giúp tai heo ngấm gia vị đều hơn.
• Có thể cho thêm các loại rau củ khác vào hũ thịt ngâm để tăng thêm hương vị, như dưa leo, củ cải,…
• Nên bảo quản tai heo ngâm chua ngọt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tai heo ngâm chua ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần.

Mẹo:

• Để tai heo ngâm chua ngọt được giòn ngon hơn, anh chị có thể cho thêm một ít đá viên vào hũ thịt ngâm.
• Nếu anh chị thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi vào hũ thịt ngâm.
• Có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi để món tai heo ngâm chua ngọt có hương vị thơm ngon hơn.
• Để tai heo ngâm chua ngọt có thể bảo quản được lâu hơn, anh chị nên cho vào tủ lạnh.