Công thức ngâm rượu
Cách ngâm rượu sim tươi và khô thơm ngon đúng vị
Rượu sim từ lâu được nhiều người yêu thích, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đối với con người. Tuy nhiên, cách ngâm rượu sim thơm ngon, đúng cách thì không phải ai cũng biết cách.
Do vậy, hôm nay thủy tinh Bình An sẽ hướng dẫn anh chị từng bước một thật đơn giản và chi tiết. Mời anh chị khám phá bài viết dưới đây nhé!
Mục lục
Đặc điểm của cây và quả sim
Tác dụng của rượu sim đối với sức khỏe
Rượu sim từ lâu được dân gian ví như “thần dược” bởi khả năng hỗ trợ cải thiện sức khỏe rất tốt. Một trong số tác dụng nổi bật như là:
- Bảo vệ gân cốt khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm đau nhức do viêm khớp, thoái hóa khớp và tăng cường sức khỏe gân cốt, giúp gân cốt dẻo dai.
- An thần, giúp giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
- Hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh hơn.
- Ngăn chặn sự biến đổi của protein, bảo vệ màng tế bào, giảm thiểu thiệt hại DNA và hạn chế nhiều bệnh tật.
- Tăng cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu, cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và tắc nghẽn mạch máu.
- Bổ máu, cầm máu, hỗ trợ điều trị tiêu chảy, ói ra máu, chảy máu cam, lỵ, ù tai.
Với nhiều lợi ích sức khỏe trên, rượu sim xứng đáng là sự lựa chọn hoàn hảo để nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe. Do đó, anh chị hãy bổ sung rượu sim vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày để tận hưởng trọn vẹn những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại nhé!
Hướng dẫn cách ngâm rượu sim tươi
Nguyên liệu
- 3 lít rượu gạo/nếp trắng 35 độ
- 1 kg sim tươi rừng hoặc sim Phú Quốc
- 150g đường cát/ đường tinh luyện
- 1 bình thủy tinh (lưu ý: anh chị nên chọn bình thủy tinh loại ngâm rượu mà nắp bình có ron cao su để giúp đậy kín bình hơn, hoặc chọn loại bình thủy tinh có vòi để tiện sử dụng sau này)
Cách chọn rượu ngon
- Chọn mua rượu ở những của hàng uy tín, chất lượng, có thương hiệu rõ ràng
- Nếu rượu có vị và mùi gắt có thể đó là rượu bị hư hoặc bị ngâm hóa chất.
- Anh chị chọn mua rượu có độ cồn khoảng 35 độ giúp ngâm rượu sim thơm ngon hơn.
Cách chọn mua sim tươi ngon
- Anh chị nên chọn những quả sim to, màu tím, không bị dập nát, khi nếm quả sim sẽ có vị ngọt và chát nhẹ.
- Chọn mua sim để ngâm rượu sim tươi vào khoảng tháng 8 & 9 vì thời điểm đó sim vào mùa sẽ có vị ngon và giá thành rẻ hơn so với trái mùa.
Các bước ngâm rượu sim tươi
Bước 1: Rửa sạch quả sim thật sạch và loại bỏ đi những quả bị hư, dập hoặc nổi trên mặt nước giúp quá trình ngâm rượu sim có tỷ lệ thành công cao.
Bước 2: Để sim tươi ráo nước và cắt bỏ đi phần đầu của quả sim vì phần này có vị chát.
Bước 3: Cho sim tươi và đường vào bình thủy tinh rồi lắc đều rồi đậy nắp bình lại (đậy không quá kín, cho không khí lọt vào một chút) và để sim lên men ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày.
Bước 4: Sau khoảng thời gian lên men này, anh chị cho rượu vào bình rồi đậy kín nắp để ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 tháng (theo tỷ lệ 1kg sim tươi và 3 lít rượu).
Khi thời gian ngâm rượu hoàn tất, anh chị có thể lấy ra thưởng thức được rồi. Lúc này, rượu sim sẽ có vị ngọt ngọt, hơi chan chát, độ nồng nhẹ và hương thơm phản phất từ rượu.
Tuy nhiên, để tốt hơn, anh chị có thể ngâm lâu hơn, từ 6-12 tháng là thời gian lý tưởng để giúp rượu sim tươi đạt được hương vị thơm ngon nhất.
Cách bảo quản rượu ngâm sim tươi
- Anh chị không nên thay đổi tỉ lệ ngâm của sim với đường. Vì nhiều đường quá thì sẽ làm cho rượu bị ngọt và mất đi vị ngon vốn có của sim tươi.
- Đổ phần rượu chung với đường và sim sau 1 – 2 ngày tránh làm rượu bị chua và hư.
- Cắt bỏ phần đầu quả sim để không làm rượu bị chát.
- Trong quá trình lên men ngâm đường với sim, anh chị nên để nắp bình rượu hé nhỏ để cho không khí đi vào giúp quá trình lên men được tốt hơn. Tuy nhiên, còn trong quá trình ngâm sim với rượu thì anh chị cần phải đậy nắp kín nhé.
- Đặt bình ngâm rượu sim ở nơi có nhiệt độ bình thường khoảng 25 độ và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
Hướng dẫn cách ngâm rượu sim khô
Nguyên liệu
- 1 kg sim khô hoặc sim Phú Quốc (chọn mua sim khô ở cơ sở uy tín hoặc phơi tại nhà nhưng tránh chọn sim còn xanh hoặc chín quá).
- 3 – 5 lít rượu gạo/nếp khoảng 40 – 45 độ.
- 1 bình ngâm rượu thủy tinh.
Các bước ngâm rượu sim khô
Bước 1: Ngâm sim khô với nước muối khoảng 20 – 30 phút và rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Bước 2: Đợi sim ráo nước, anh chị cho sim vào bình thủy tinh và hạ thổ khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Sau khi hạ thổ xong, anh chị cho rượu vào bình và ngâm liên tục trong khoảng 3 tháng ở nhiệt độ phòng.
Khi quá trình ngâm hoàn tất, rượu sim sẽ có mùi thơm, vị ngọt chua nhẹ hòa lẫn vào nhau. Nếu anh chị ngâm càng lâu (thời gian lý tưởng: 6 tháng) thì bình rượu ngâm sim khô sẽ càng thơm ngon hơn nữa.
Cách bảo quản rượu ngâm sim khô
Cách bảo quản rượu sim khô tương tự cách bảo quản sim tươi. Khi hoàn thành, rượu ngâm sim khô sẽ có màu tím đậm rất đẹp, hương thơm nhẹ tự nhiên.
Những lưu ý để sử dụng rượu sim tốt cho sức khỏe
Tuy rượu sim rất tốt cho sức khỏe nhưng anh chị cũng cần lưu ý trong sử dụng. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, mỗi ngày anh chị chỉ nên uống rượu sim 2 lần và uống trong bữa ăn, mỗi lần uống 1 ly nhỏ và không uống nhiều hơn.
Rượu sim cũng như các loại rượu khác có khả năng gây say xỉn nếu uống nhiều, anh chị không uống khi cần phải làm việc và lái xe nhé.
Nên ngâm rượu sim tươi hay rượu sim khô?
Sim tươi
- Là nguyên liệu phổ biến vào mùa hè và dễ dàng tìm mua tại các chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc hái sim rừng. Giá thành cũng khá rẻ so với sim khô.
- Chứa nhiều nước và đường tự nhiên nên sẽ có vị ngọt thanh, đậm đà khi ngâm rượu.
- Giàu dưỡng chất hơn sim khô.
- Sim tươi chỉ có vào mùa hè, do đó anh chị cần tranh thủ thời gian để mua và ngâm rượu.
- Là nguyên liệu mềm nên sim dễ bị dập nát trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
- Rượu cần thời gian ủ lâu hơn mới đạt được vị thơm ngon nhất, từ 6-12 tháng.
Sim khô
- Do sim khô được sấy khô nên có thời gian bảo quản lâu mà không lo bị hư hỏng.
- Sim khô đã được sơ chế, sấy khô nên sử dụng rất tiện lợi, không cần rửa hay cắt.
- Rượu ngâm từ sim khô có màu đỏ đậm đẹp mắt hơn so với rượu ngâm từ sim tươi.
- Thời gian ngâm rượu sim khô chỉ cần ủ từ 3-6 tháng là có thể thưởng thức.
- Do trải qua quá trình sấy khô và bảo quản nên sim khô có giá thành cao hơn sim tươi.
- Hương vị tự nhiên của sim có thể bị mất đi trong quá trình sấy khô nên có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu ngâm.
Hi vọng thông qua bài viết trên, thủy tinh Bình An đã cung cấp cho anh chị những thông tin hữu ích về cách ngâm rượu sim tươi và khô. Anh chị có thể lưu lại công thức này và tự tay ngâm thử cho mình một bình rượu sim thơm ngon tại nhà để có dịp chiêu đãi cùng gia đình, bạn bè và người thân. Chúc anh chị thành công!
Xem thêm:
Hướng dẫn cách ngâm rượu nho thơm ngon tại nhà
Hướng dẫn 6 Cách Ngâm Rượu Nấm Linh Chi Hiệu Quả
Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo khô và tươi vị ngon ngất ngây
