Củ cải vàng ngâm chua ngọt – Món ăn kèm khoái khẩu cho mọi bữa cơm

Bữa cơm gia đình Việt Nam luôn gắn liền với những món ăn kèm thanh mát, giòn ngon, và củ cải vàng ngâm chua ngọt chính là một lựa chọn hoàn hảo để tô điểm thêm cho mâm cơm của anh chị. Mang hương vị chua ngọt hài hòa, giòn sần sật, củ cải vàng ngâm chua ngọt không chỉ kích thích vị giác mà còn bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Bài viết này sẽ hướng dẫn anh chị cách làm món củ cải vàng ngâm chua ngọt đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, giòn giòn.

Cách làm món củ cải vàng ngâm chua ngọt

Làm món củ cải vàng ngâm chua ngọt tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết nhỏ để có được món ăn ngon và bảo quản được lâu. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món củ cải vàng ngâm chua ngọt:

Nguyên liệu

• 1 kg củ cải vàng tươi ngon, không bị dập nát, có màu vàng đều.
• 500g muối hột.
• 300g đường.
• 1 lít nước.
• Ớt, tỏi, gừng (tùy theo khẩu vị).

Cách làm

Sơ chế củ cải vàng

• Rửa sạch củ cải vàng dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Gọt vỏ củ cải vàng, cắt khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
• Ngâm củ cải vàng vào nước muối pha loãng trong 15 phút để khử độc tố.
• Vớt củ cải vàng ra để ráo nước.

Chần củ cải vàng

• Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh muối.
• Cho củ cải vàng vào chần sơ trong khoảng 30 giây.
• Vớt củ cải vàng ra rổ, để ráo nước.

Làm nước ngâm

• Cho 500g muối hột vào chảo, rang vàng trên lửa nhỏ. Vớt muối rang ra để nguội.
• Đun sôi 1 lít nước, hòa tan 300g đường vào nước. Để nguội hỗn hợp nước đường.
• Cho muối rang vào hũ thủy tinh đã được khử trùng.
• Xếp củ cải vàng vào hũ.
• Đổ hỗn hợp nước đường vào hũ sao cho nước ngập hết củ cải vàng.
• Thêm ớt, tỏi, gừng đã cắt lát vào hũ (nếu thích ăn cay và thơm).
• Đậy kín nắp hũ.

Bảo quản

• Để hũ củ cải vàng ngâm chua ngọt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau 2-3 ngày, củ cải vàng ngâm chua ngọt sẽ có thể ăn được.
• Củ cải vàng ngâm chua ngọt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1-2 tháng.

Bí quyết để làm củ cải vàng ngâm chua ngọt giòn ngon, để lâu không bị nhũn

• Chọn mua nguyên liệu:
  • Củ cải vàng: Nên chọn củ cải vàng tươi ngon, không bị dập nát, có màu vàng đều. Tránh chọn củ cải vàng quá già hoặc quá non vì sẽ không giòn ngon.
  • Muối hột: Nên sử dụng muối hột sạch, không lẫn tạp chất. Rang muối trước khi sử dụng để muối được thơm và bảo quản được lâu hơn.
  • Đường: Nên sử dụng đường trắng hoặc đường phèn để món ăn có vị ngọt thanh.
  • Ớt, tỏi, gừng: Nên chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch củ cải vàng dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
  • Cắt củ cải vàng thành các khúc vừa ăn để dễ dàng ngấm gia vị và bảo quản.
  • Ngâm củ cải vàng vào nước muối pha loãng trong 15 phút để khử độc tố và giúp củ cải vàng giòn hơn.
  • Chần sơ củ cải vàng trong nước sôi khoảng 30 giây để giúp củ cải vàng giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.