Công thức ngâm đồ chua
Bí quyết làm dưa cải muối trắng, giòn rụm, để được lâu
Nhắc đến những món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, không thể không kể đến dưa cải muối. Vị chua thanh, giòn rụm của dưa cải muối luôn khiến người ta nhớ mãi. Đặc biệt, trong những ngày Tết cổ truyền, dưa cải muối càng trở thành món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của mỗi gia đình.
Tuy nhiên, để muối được món dưa cải trắng giòn rụm, để được lâu mà không cần sử dụng chất bảo quản không phải là điều dễ dàng. Nhiều người thường gặp tình trạng dưa cải bị mềm, úng, hoặc nổi váng sau một thời gian ngắn. Vậy bí quyết nào để muối được dưa cải ngon, giòn và để được lâu? Bài viết này sẽ chia sẻ với anh chị bí quyết làm dưa cải muối trắng giòn rụm, để được nguyên vẹn hương vị cả năm mà không cần sử dụng chất bảo quản.
Mục lục
Cách muối dưa cải trắng giòn rụm
Để có được món dưa cải muối ngon, giòn rụm, anh chị cần lưu ý chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu
- 2 kg dưa cải trắng
- 1kg muối
- 500g đường
- 1 lít nước
- 1 củ gừng
- 200g ớt
- 100g tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chọn mua dưa cải trắng tươi ngon, có lá xanh, không bị dập nát. Dưa cải nên có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Nên chọn những cây dưa cải có phần cuống to và chắc chắn. Tránh chọn những cây dưa cải có dấu hiệu bị hỏng hoặc úng thối.
- Rửa sạch dưa cải, cắt bỏ phần gốc và lá úa. Cắt dưa cải thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Ngâm dưa cải trong nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng để khử độc và giúp dưa cải giòn hơn. Vớt dưa cải ra, rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Gừng, ớt, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước ngâm: Cho nước, muối, đường vào nồi, đun sôi. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Ngâm dưa cải
- Xếp dưa cải vào hũ thủy tinh đã được khử trùng.
- Cho gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn vào hũ dưa cải.
- Đổ nước ngâm vào hũ, sao cho dưa cải được ngập hoàn toàn.
- Dùng vật nặng đè lên trên để dưa cải được ngâm đều. Vật nặng có thể là đĩa, chén, hoặc bất kỳ vật gì có thể đè chặt dưa cải xuống.
Bước 4: Bảo quản
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau khoảng 5-7 ngày, dưa cải sẽ bắt đầu ngấm và có thể thưởng thức.
Lưu ý khi muối dưa cải
Nên chọn hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản dưa cải được lâu. Nắp đậy kín sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và làm hỏng dưa cải.
Có thể thêm vào hũ dưa cải một ít tiêu, quế, hồi để tăng thêm hương vị.
Nên ăn dưa cải trong vòng 6 tháng đến 1 năm.
Nếu dưa cải có dấu hiệu bị nổi váng hoặc có mùi hôi, anh chị nên bỏ đi và không nên sử dụng.
Bí quyết để dưa cải muối được lâu
Để dưa cải muối được lâu, anh chị cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, không bị dập nát.
- Rửa sạch dưa cải và ngâm trong nước muối pha loãng trước khi muối.
- Nấu nước ngâm với muối và đường theo tỷ lệ phù hợp.
- Sử dụng hũ thủy tinh sạch, đã được khử trùng để đựng dưa cải.
- Đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng.
- Bảo quản dưa cải ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Ăn dưa cải trong vòng 6 tháng đến 1 năm.
Dưa cải muối không chỉ là món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Dưa cải muối chứa nhiều lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
- Giảm cân: Dưa cải muối ít calo và chất béo, đồng thời giàu chất xơ, giúp anh chị cảm thấy no lâu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Giải độc gan: Dưa cải muối có tác dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giải độc gan và giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan.
- Tốt cho tim mạch: Dưa cải muối chứa nhiều vitamin C và kali giúp hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch.
Với những chia sẻ trên, Thủy tinh Bình An hy vọng anh chị đã có thể tự tay muối được món dưa cải trắng giòn rụm, để được nguyên vẹn hương vị cả năm mà không cần sử dụng chất bảo quản. Chúc anh chị làm thành công!
Xem thêm các bài viết khác:
Bí quyết làm củ kiệu muối ngon giòn, để được cả năm
