Cà pháo muối là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người gặp rắc rối khi muối cà pháo thường bị nổi váng, mốc, ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe. Để giúp anh chị có được hũ cà pháo muối ngon, giòn và bảo quản được lâu, bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết sau đây.
Mục lục
Cách chọn nguyên liệu để làm cà pháo muối ngon

Cà pháo: Nên chọn cà pháo dài, thon, vỏ bóng, không sứt sẹo, không bị dập nát. Nên chọn cà pháo ta (cà pháo dái dài) hoặc cà pháo nếp (cà pháo dái ngắn) vì những loại này có vị ngon và giòn hơn.
Muối: Sử dụng muối hột, không dùng muối i-ốt vì sẽ làm cà pháo bị mềm.
Nước: Nên sử dụng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc đóng chai.
Gia vị: Tùy theo sở thích, anh chị có thể thêm tỏi, ớt, gừng, riềng, … vào hũ cà pháo muối.
Cách làm cà pháo muối
Bước 1: Sơ chế cà pháo

- Rửa sạch cà pháo với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Cắt bỏ cuống cà pháo, đối với cà pháo dài có thể bổ đôi hoặc ba tùy thích.
- Ngâm cà pháo trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để cà pháo trắng và giòn hơn.
- Vớt cà pháo ra để ráo nước.
Bước 2: Pha nước muối
- Tỷ lệ pha nước muối thường là 2 lít nước : 200g muối hột.
- Cho muối vào nước, khuấy tan đều.
- Có thể thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm vào nước muối để cà pháo giòn và ngon hơn.
Bước 3: Muối cà pháo
- Cho cà pháo vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch và phơi khô.
- Xếp cà pháo thành từng lớp, xen kẽ với tỏi, ớt, gừng, riềng, … (nếu có).
- Đổ nước muối vào hũ sao cho cà pháo được ngập hoàn toàn.
- Dùng vật nặng (như đĩa, hòn đá, …) chèn lên trên cà pháo để cà pháo không bị nổi lên mặt nước.
- Đậy kín nắp hũ và để hũ cà pháo ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Lưu ý khi muối cà pháo
- Nên chọn hũ thủy tinh có kích thước phù hợp với lượng cà pháo cần muối.
- Cần đảm bảo hũ thủy tinh và nắp hũ được rửa sạch và phơi khô hoàn toàn trước khi sử dụng.
- Nên sử dụng nước muối nguội hoàn toàn để muối cà pháo.
- Không nên cho quá nhiều nước muối vào hũ vì có thể làm cà pháo bị mềm.
- Nên kiểm tra hũ cà pháo thường xuyên và loại bỏ những quả cà pháo bị hỏng.
- Sau khoảng 2-3 ngày, cà pháo muối sẽ bắt đầu chua và giòn. Anh chị có thể nếm thử cà pháo trước khi sử dụng.
Cách bảo quản cà pháo muối
- Cà pháo muối có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần.
- Nếu muốn bảo quản cà pháo muối lâu hơn, anh chị có thể cho hũ cà pháo vào tủ lạnh.
- Cà pháo muối bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được trong 2-3 tháng.

Một số mẹo khác để muối cà pháo
- Để cà pháo muối trắng giòn hơn, anh chị có thể phơi cà pháo dưới nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng trước khi muối.
- Có thể thêm một ít rượu trắng vào nước muối để cà pháo muối được lâu hơn.
- Khi ăn, anh chị có thể vớt cà pháo ra khỏi hũ và rửa sạch với nước trước khi chế biến.
Cà pháo muối là món ăn dân dã nhưng không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Với những bí quyết trên, Thủy tinh Bình An hy vọng anh chị sẽ có được những hũ cà pháo muối ngon, giòn và bảo quản được lâu. Chúc anh chị muối cà pháo thành công!
Xem thêm các bài viết khác:
Mẹo làm dưa muối tổng hợp không bị đắng, giòn ngon để được lâu